Cidades e consumo alimentar: tradição e modernidade do comer contemporâneo

Este e-book faz parte de uma série de livros sobre o consumo alimentar. Um aspecto das cidades é a falsa dicotomia urbano/rural, pois esta não é uma relação de oposição, mas de interdependência. Há incompletude em uma análise do fenômeno urbano na ausência do fenômeno rural, e, mais ainda, há impossibilidade de fazer tal análise se a temos como uma relação de oposição, ou de sucessão, como etapas da evolução humana, da tradição rural à modernidade urbana. Observando mais de perto, contudo, notaremos que o imaginário cosmopolita é o que incita a oposição urbano/rural, idealizando o campo (o rural) como o espaço da boa qualidade de vida, dos hábitos saudáveis, em contraposição à sociedade industrial. Assim, além de centralizar fluxos culturais e socioeconômicos locais, regionais e globais, os espaços urbanos tendem a criar dinâmicas de trocas materiais e simbólicas intensas com os espaços rurais (e também periféricos); por exemplo, criando imagens idílicas e nostálgicas que levam comensais urbanos a buscarem comida e descanso na roça, ou seja, é onde se vai trabalhar, mas se vai para consumir a experiência do sossego junto ao ambiente rural. Nesse aparente conflito entre a modernidade e a tradição, aparece também uma nova forma de consumo nas/das cidades, que é o turismo cultural ligado aos processos políticos de patrimonialização. A tradição passa então a ser consumida e traz novas formas de disposição urbana, formulando novas apropriações e experiências ao explorar um imaginário pautado na alegoria de cidades históricas, onde o consumo do lugar e da cultura local se concretiza na contemplação dos monumentos e prédios históricos e no consumo de amostras do patrimônio cultural, em performances artísticas, artesanato e na gastronomia, que se constituem como formas emblemáticas de uma identidade tradicional e/ou local.